PAELLA VALENCIANA
Como preparar una paella
1. Vierte el aceite sobre la paella y enciende el fuego. Una vez el aceite esté caliente, añade el conejo y el pollo y sofríelos hasta que adquieran un color dorado.
2. Recuerda darle vueltas a las piezas de carne para que se hagan uniformemente. A continuación, echa las verduras y rehógalas.
3. vierte el tomate rallado y sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente.
4. Ahora es el turno del pimentón. Añádelo y remuévelo apenas un instante, enseguida tienes que verter el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme. Añade el azafrán, el romero y la sal.
5. Una vez que el agua rompa a hervir, déjala unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. A continuación, baja a fuego medio y déjala cocer entre 20 y 30 minutos. Aviva el fuego y añade el arroz.
6. La forma tradicional de ponerlo es haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y repartirlo de modo uniforme por la superficie del recipiente. Aprovecha ahora para probar y rectificar de sal.
7. Mantén el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduce el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción. ¡Buen provecho!
Esta paella esta preparada para ocho personas, dependiendo de las personas deberras poner mas cantidad o menos.
Para esta paella se necesita 800gr de arroz, 10 trozos de pollo aprox, 10 trozos de conejo aprox, 250 gr. de judía verde, 200 gr. de 'garrofó', 100 gr. de judía blanca tierna, 2dl de aceite de oliva, 1 cda. de pimentón dulce, 300 gr. de tomate natural triturado, sal, azafrán o, en su defecto, colorante alimenticio y agua
Los utensilios que necesitas son:
Una paellera, un quemador de paella a gas, soporte para paellero de aluminio, set, espumadera de acero y lo que tu utilices para servirla
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